Ей там! Като доставчик на състав на сукралозата, често ме питат как сукралозните се подрежда срещу стевия, когато става въпрос за композиция. Така че, нека се потопим точно и да разделим тези две популярни подсладители.
Какво има в Sucralose?
Сукралозата е синтетичен подсладител, който се прави от захар. Да, чухте това правилно - тя започва като добра стара захар на трапезата (захароза). Чрез химичен процес с много стъпка три водородни кислородни групи върху молекулата на захарозата се заменят с хлорни атоми. Тази промяна е това, което прави сукралозата толкова уникална.
Получената молекула на сукралоза е невероятно стабилна. Той не се разпада при нормални условия за готвене и печене, поради което е чудесен вариант за всякакви рецепти. Можете да проверите повече за използването на сукралоза в печене тук:Сукралоза при печене.
Сукралозата се предлага и под различни форми. Една от популярните е хранителната течност за хранителен клас. Тази форма е супер удобна, тъй като може лесно да се смеси в напитки или да се използва в рецепти. Можете да разберете повече за товатук.
Съставът на стевия
Stevia, от друга страна, е естествен подсладител, получен от листата на растението Stevia Rebaudiana. Сладките съединения в стевия се наричат стевиол гликозиди. Тези гликозиди са отговорни за интензивната сладост на Стевия.
Има няколко различни стевиолови гликозиди, като ребаудиозид А (REB A) е един от най -добре познатите и широко използвани. REB A е известен със своя чист, сладък вкус с минимален послевкус в сравнение с някои от другите стевиолови гликозиди.
Сравняване на двете
Ниво на сладост
Една от най -значимите разлики между сукралозата и стевия е тяхното ниво на сладост. Сукралозата е около 400 - 800 пъти по -сладка от захарта. Това означава, че се нуждаете само от малко количество сукралоза, за да постигнете същото ниво на сладост като много по -голямо количество захар.
Стевия също е много сладка, но сладостта може да варира в зависимост от специфичния стевиол гликозид. Средно стевия е около 200 - 300 пъти по -сладка от захарта. Така че, докато и двете са много по -сладки от захарта, сукралозата обикновено поема преднина по отношение на суровата сладост.
Вкус
Вкусът е субективен, но много хора забелязват някои разлики между двете. Сукралозата има много чиста захар - като вкус. Той няма силен послевкус, което го прави любим за мнозина, които искат подсладител, който имитира вкуса на захарта възможно най -близо.
Стевия обаче понякога може да има леко горчив или женско биле - като послевкус, особено в по -високи концентрации или с някои от по -малко рафинираните форми. Но с напредъка на техниките за пречистване много от по -новите продукти на Stevia имат много подобрен, по -неутрален вкус.
Химически срещу естествен
Сукралозата е химически модифициран подсладител. Въпреки че е добре тестван и одобрен от регулаторни агенции като FDA, някои хора предпочитат да избягват синтетичните съставки.
Стевия, бидейки растително -производно, често се разглежда като по- „естествен“ вариант. Това може да бъде голяма точка за продажба за потребителите, които търсят всички - естествени продукти.
Стабилност
Както споменах по -рано, сукралозата е много стабилна под топлина. Може да се използва за печене, готвене и дори консервиране, без да губи сладостта си или да се разруши. Това го прави универсален вариант както за производителите на храни, така и за домашните готвачи.
Стевия също е сравнително стабилна, но може да се разпадне при много високи температури за дълги периоди. И така, когато става въпрос за високи - топлинно, продължително - продължително готвене на процеси, сукралозата може да бъде по -добрият избор.
Здравни съображения
Друг важен аспект, който трябва да се вземе предвид, са здравословните последици от тези подсладители. Сукралозата се счита за безопасна за потребление от много здравни организации. Той има нулеви калории и не повишава нивата на кръвната захар, което го прави чудесен вариант за диабетици. Можете да прочетете повече за сукралозата и неговата безопасност за диабетицитук.
Stevia също е с ниско съдържание на калории и не влияе значително на нивата на кръвната захар. Някои проучвания дори предполагат, че стевия може да има някакви потенциални ползи за здравето, като анти -възпалителни и антиоксидантни свойства.
Приложения
И сукралозата, и стевията имат широк спектър от приложения в индустрията за храни и напитки. Сукралозата обикновено се използва в безалкохолни напитки, печива, млечни продукти и дори някои лекарства. Неговата стабилност и чистият вкус го правят - за подсладител за много производители.
Stevia често се използва в подобни продукти, но е популярен и в естествените и органичните хранителни продукти. Можете да намерите стевия в билкови чайове, напитки с естествена енергия и някои здравни закуски.
Защо да изберем нашия състав на сукралозата?
Като доставчик на състав на сукралоза, мога да ви кажа, че нашият продукт е отгоре - Notch. Използваме най -новите техники за производство, за да гарантираме най -високо качество и чистота на нашата захарила. Нашата сукралоза е достъпна под различни форми, за да отговори на разнообразните нужди на нашите клиенти. Независимо дали сте производител на храни, който търси насипна доставка или домашен готвач, който иска малко количество за вашата кухня, ние ви покрихме.
Ако се интересувате да научите повече за нашия състав на сукралозата или мислите да направите покупка, не се колебайте да се свържете. Ще се радвам да обсъдя вашите изисквания и да отговоря на всички въпроси, които може да имате. Можем да работим заедно, за да намерим най -доброто решение за вашите подслаждащи нужди.
ЛИТЕРАТУРА
- Администрацията по храните и лекарствата (FDA)
- Научни изследвания върху сукралоза и стевия, публикувани в Peer - рецензирани списания
- Индустрията отчети за подсладителите на пазара на храни и напитки
