Има отлични свойства и е нехранителен силен подсладител. Сладостта на сукралозата е много висока (400~800 пъти по-голяма от тази на захарозата), а сладостта е чиста, скоростта на представяне на сладостта, интензивността на усещането за максимална сладост, продължителността на сладостта и послевкусът са много близки до захарозата. Сукралозата е стабилна в природата и нейните кристални продукти също са стабилни, когато се съхраняват при 20 градуса в продължение на 4 години. Във воден разтвор, в диапазона на pH на безалкохолни напитки и при нормална температура, сукралозата е най-стабилната от всички силни подсладители и може да се съхранява повече от една година без промяна.
Сукралозата е производно на чист природен продукт захароза. Относителната сладост на захарозата се променя с концентрацията на разтвора. Има обезсоляващ ефект върху киселия и соления вкус, маскиращ ефект върху стипчивия, горчивия, алкохолния вкус и синергичен ефект върху лютивия и млечен вкус.
