Карбоксиметилцелулозата е заместващият продукт на карбоксиметиловата група на целулозата. Според молекулното си тегло или степента на заместване, той може да бъде напълно разтворим или неразтворим полимер. Последният може да се използва като катионен обменник със слаба киселина за разделяне на неутрални или основни протеини. Карбоксиметилцелулозата може да образува колоид с висок вискозитет, разтвор, вискозитет, сгъстяване, течливост, емулгираща дисперсия, оформяне, задържане на вода, защитен колоид, образуване на филм, устойчивост на киселина, устойчивост на сол, суспензия и други характеристики и е безвредна във физиологията, така че е широко използван в хранително-вкусовата, медицинската, ежедневната химическа, петролната, хартиената, текстилната, строителната и други области.
Първото принадлежи на второто.
